【商業攝影/食物/烘培】花東菜市集早餐系列－老鄉大餅

圖／林靜　編輯／任紋潔

拍攝內容／
製作大餅過程拍攝、產品棚拍（素底圖、情境圖）

簡介／
－以下文字節錄自花東菜市集官網　http://ppt.cc/zuis

在一次偶然的機會裡，原本在台灣北部工作的張廷曲，認識了一位對傳統北方麵食很拿手的長輩，喜歡嘗鮮的他，自然而然地跟著長輩一起作作看。稱不上饕客美食家，也不算熱愛烹飪的張廷曲，就這麼展開返回家鄉工作的創業生涯。


一開始作大餅的時候，廷曲發現它的食材相當簡單，雖然簡單卻帶著麵粉的香氣，口感紮實Q彈，非常好吃。可是製作過程耗時費工，市面上越來越少見，可以買到的食物多半是速成製作，或是含有多樣添加物成份，傳統的食物反而美味又不油膩，老少咸宜。

老鄉大餅所使用的老麵，使用葡萄乾、檸檬等獨家手法調製，歷時一個月發酵養成。製作大餅時，取用花蓮山泉水、優質麵粉及無反式脂肪油，並經過反覆手工搓揉，依次一個一個醒麵，慢火乾煎、翻面四次而成。為了確保品質，紅豆及芋頭口味的大餅，也都是店家自製內餡。


製作過程／

棚拍產品素底圖、情境圖／